Procesos de Elaboración del Vino Trepat
De la viña centenaria a la copa: descubre cómo la mínima intervención transforma una uva delicada en un vino de refinamiento supremo.
«El Trepat no se extrae: se infusiona.»
Forzar maceraciones agresivas destruye la magia del Trepat. El secreto radica en temperaturas frescas (menos de 22°C), bazuqueos manuales suaves y depósitos neutros para proteger su tensión ácida y notas de sotobosque.
Los Cuatro Pilares de la Elaboración
Dado que el Trepat posee una piel fina, la vendimia mecánica puede desgarrar el hollejo provocando oxidaciones prematuras. Las bodegas de calidad de la Conca recolectan a mano en cajas de 15 kg al amanecer (10-14°C). La uva llega intacta a la mesa de selección.
Los Tres Estilos del Trepat
Trepat Tinto Joven
Sin paso por madera o con maceración carbónica parcial. Pura explosión de fresa silvestre, cereza y pimienta blanca. Se sirve fresco a 13-14°C; idóneo para tapas, arroces y pescados.
Trepat Crianza & Parcela
Procedente de viñas viejas de más de 50 años. Crianza de 6 a 14 meses en roble francés usado o tinajas de barro. Perfil borgoñón con notas de sotobosque, pimienta negra y tanino sedoso.
Cava / Espumoso Rosado Brut Nature
Segunda fermentación en botella y crianza sobre lías mínima de 15 a 36 meses. Su acidez natural confiere una burbuja finísima y cremosa con un final seco, salino y mineral.
¿Cómo acompañar cada estilo en la mesa?
Descubre las temperaturas de servicio y recetas mediterráneas.