Trepat

Seit dem 17. Jahrhundert in der Conca belegt, war Trepat jahrzehntelang die Basis der Rosés und Rosé-Cavas der Region. Der erste Rotwein aus 100 % Trepat kam erst 1987, und seit 2004 erlebt der sortenreine Rotwein ein starkes Comeback: Heute zertifiziert die DO mehr davon als Rotwein denn als Rosé.

Große Beeren, dünne Schale. Daraus entstehen Weine mit lebendiger, transparenter Farbe, sanften Tanninen und roter Frucht, oft mit einem würzigen Hauch von schwarzem Pfeffer. Die Säure hält sie frisch, und rund 12 % vol. machen sie leicht und sehr süffig. Ein frischer Roter mit mediterraner Seele.

Zwischen der Serra de Prades und Poblet bildet die Conca einen offenen Ost-West-Korridor. Hier weht die Marinada herein, der kühle Wind vom Mittelmeer, und sorgt für große Unterschiede zwischen Tag- und Nachttemperatur. Die Trauben reifen langsam, bewahren Säure und Aromen und werden im Oktober gelesen, später als in den Nachbargebieten.

Reben zwischen 350 und 800 Metern auf kalkhaltigen Konglomeraten, Ton und Mergel, im Südwesten auch auf Llicorella-Schiefer, wo alte Buschreben von über sechzig Jahren überdauern. Es regnet wenig: 350 bis 450 mm im Jahr.

Busch oder Drahtrahmen. Beide Erziehungsformen liefern gute Ergebnisse. In den letzten Jahrzehnten wurden viele Hektar vom Busch auf Drahtrahmen umgestellt, was die Mechanisierung erlaubt. Alte, ertragsarme Buschreben liefern die konzentriertesten Trauben.

Schnitt. Kurzer Schnitt bewährt sich. Wuchskraft und Neigung zu Wasserschossen machen Laubarbeit unverzichtbar: Die Traubenzone braucht Luft, ohne zu stark der Sonne ausgesetzt zu sein.

Ertrag. Die DO setzt ihn auf 8.000 bis 12.000 kg/ha fest; für Qualitätsweine gilt als Richtwert, 8.000 nicht zu überschreiten. Engere Pflanzabstände, höhere Dichte, angepasster Anschnitt und Ausdünnung haben die Qualität verbessert.

Wann lesen. Für Cava-Grundweine und Rosés strebt man einen niedrigen potenziellen Alkohol um 10–10,3 % an; für Rotweine mehr Reife. Auf die maximale Reife zu warten ist jedoch riskant: Botrytis in den dichten Trauben und Säureverlust. Bei unzureichender Reife oder zu hohem Ertrag treten grüne Noten auf.

Lebendiger Boden. Organische Substanz (Mist oder Kompost), möglichst lange Begrünung und wenig Bodenbearbeitung im Winter: Ein gut strukturierter Boden übersteht extreme Dürre und Starkregen besser.

Ein Klima im Wandel. Der lange Zyklus und die kühlen Nächte schützen sie. Die extremen Dürren der letzten Jahre haben auch sie getroffen, aber weniger als andere in der Conca angebaute Sorten.

Der Rohstoff. Große Beeren, dünne Schale und wenig Anthocyane: Beim Quetschen färbt sich der Most kaum. In den Klonversuchen des INCAVI extrahierte eine achtstündige Kaltmazeration mit Enzymen mehr Farbe als eine klassische Rotweinbereitung, aber nicht mehr Polyphenole.

Nicht forcieren. Weder Überreife noch Überextraktion geben ihm Struktur: Sie kosten Frische, Säure und Identität. Ziel ist ein Rotwein mit transparenter Farbe, feinem Tannin und trockenem Antrunk.

Kohlensäuremaischung. Der erste Rotwein aus 100 % Trepat entstand 1987 auf diese Weise: Ganze Trauben gären in der Beere unter Kohlendioxid, eine Technik, die die Frucht betont und junge Weine mit sanftem Tannin ergibt.

Ganztrauben und neue Wege. Mikrovinifikationen, Ganztraubenvergärung, frühe Lese, Beton, Amphore oder Glas: Die Branche erkundet weiter neue Ausdrucksformen. Beton lässt weniger Sauerstoff zu als der Foudre; die Tonamphore kann zu viel zuführen.

Holz, im großen Format. Kleine, stark getoastete Barriques bringen Röstaromen, Schokolade und Rauch, die die Würze überdecken und den Wein aggressiv machen können. Deshalb setzt man auf Fässer ab 500 L oder Foudres mit 2.500 L: wenig Sauerstoff, wenig Holz.

Cuvée, mit Maß. Trepat reagiert sehr empfindlich auf Verschnitt. In den ersten Versuchen störte Merlot, zugesetzt für Farbe und Struktur, das Gleichgewicht und brachte zu viel Tannin.

Moderater Alkohol. Mit 10,5–12,5 % potenziellem Alkohol und wenig Glycerin ist die Struktur leicht und der Antrunk trocken: Die Länge kommt von Frucht und Würze, nicht vom Gewicht.

Die Farbe im Lauf der Zeit. Jung violett, dann hellrot und schließlich orange. Sie erreicht nie die Farbintensität eines farbstarken Rotweins.